Ceviche de pétoncles à l’orange

Temps de réalisation : 20 min

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre. Laisser reposer 15 minutes et servir.
Rectifier l’assaisonnement.
Décorer avec la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

100 grammes de pétoncles de qualité premium du Pérou
1/2 cuillère à soupe d’échalotes françaises en brunoise
1 cuillère à soupe de poivron rouge en brunoise
2 cuillères à soupe de suprême d’orange en petits dés.
Le jus de 1 lime
Le jus de 2 oranges
1/4 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche